بازدیدها: 736
گلیسرول منو استئارات در آب نامحلول است. گرید غذایی این ماده به عنوان یک امولسیون کننده، تثبیت کننده و مرطوب کننده در نانوایی، شیرینی پزی، دسرهای منجمد، روغن و چربی ها عمل می کند. جدا از موارد استفاده آن در صنعت غذا، می توان از آن در تولید مواد آرایشی، دارویی، پلاستیک و … نیز استفاده کرد.
این ماده اصطکاک را در طول فرآیند اکستروژن کاهش می دهد، موجب یکسان سازی اندازه سلول و باعث تبادل گاز می شود.
گلیسرول مونو استئارات با سورفاکتانت های آنیونی، کاتیونی و غیر یونی سازگار است .
کاربردهای گلیسرول منو استئارات
صنعت غذا
- این ماده در نان موجب نرمی و به تاخیر انداختن تجزیه نشاسته می شود و ماندگاری را افزایش می دهد.
- در بستنی از تشکیل بلورهای یخ جلوگیری می کند.
- در آدامس موجب نرمی می شود.
- در مکمل های غذایی از کمبود آب بدن جلوگیری می کند و به جذب مواد مغذی در حین بدنسازی کمک می کند.
لوازم آرایشی و بهداشتی
- گلیسرول منو استئارات می تواند به عنوان ماده نرم کننده و امولسیون کننده در محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت های شخصی عمل کند.
صنعت پلاستیک
- با توجه به هر دو خاصیت آب دوستی و چربی دوستی این ماده، برای تولید پلاستیک می توان آن را با پلیمر مخلوط کرد.
- به عنوان عامل ایجاد فوم در PEP مورد استفاده قرار می گیرد.
- به عنوان روان کننده و ایجاد کننده سطح براق در پلاستیک مصرف می شود.
- به عنوان عامل آنتی استاتیک در پلاستیک مصرف می شود.
- گلیسرول مونو استئارات (Glycerol Monostearate) که عموما با نام GMS شناخته می شود یک نوع منوگلیسیرید با فرمول مولکولی C21H42O4 و جرم مولکولی 358.56g/mol است. این ماده به صورت پودر سفید، بدون بو و با مزه شیرین است و از نظر شیمیایی یک استر گلیسرول اسید استئاریک است.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.